POMMES DE TERRE SAUTEES

Preparation

• Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée.
  Pendant ce temps, épluchez l'ail et ôtez les germes avant d'émincer. Epluchez les pommes de terre et
  coupez-les en dés de 1 à 2 cm de côté ou en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
  Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  Retirez-les du feu, égouttez-les dans une passoire puis séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.
  Portez une sauteuse sur le feu et faites chauffer l'huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les pommes de terre et
  faites les colorer en remuant sans cesse. Agitez souvent la poêle dans un mouvement de va-et-vient pour
  éviter que le fond de la poêle ne chauffe trop et les brûle. Retournez-les plusieurs fois avec une spatule.
  Quand les pommes de terre commencent à être dorées de tous côtés, baissez le feu. Faites-les cuire environ
  10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient
  fondantes à l'intérieur.
  A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, salez et poivrez, ajoutez le persil et le basilic. Mélangez une minute oudeux.